Möhren-Kurkuma-Aufstrich mit Schwarzkümmel

Foto: RezepteHexe

Nachdem ich mir in meiner neuen Heimat einen super Garten angelegt habe und endlich meine bunte Möhrenmischung und ein paar Zwiebeln ernten durfte, habe ich mich zum zweiten Mal an dieses fantastische Rezept für einen tollen Aufstrich gemacht. Zur Zeit mag ich einfach nicht die Stino-Stulle oder Brötchen mit Wurst, Käse oder Marmelade, also müssen leckere Alternativen in den Kühlschrank, die man schnell und gut vorbereiten kann und dazu noch einige Tage halten. Zusätzlich ist das ganze auch noch durch die Karotten mit viel Beta Carotin, entzündungshemmendes Kurkuma und das Allheilmittel Schwarzkümmel mega gesund.

Ist sicher auch eine tolle Idee als Mitbringsel für Freunde oder als Special für den Osterbrunch. Man darf immer gerne kreativ mitwirken. 😋

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbasteln und freue mich einmal wieder an euren Gaumen zu kitzeln.

Bis hoffentlich bald

Eure RezepteHexe

MÖHREN-KURKUMA-AUFSTRICH MIT SCHWARZKÜMMEL

Foto: RezepteHexe

Zutaten für 1 Portion:

   

600 g Karotten

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 TL Kurkuma Pulver oder 4 cm Kurkuma Wurzel

Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Wer frische Kurkumawurzel anstelle des Pulvers verwendet, der muss auch die schälen und grob schneiden.

Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebeln samt Knoblauch darin auf mittlerer Stufe einige Minuten andünsten bis sie schön glasig sind.Danach die Karotten hinzufügen und bei niedriger Stufe zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Dabei aber immer wieder umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden anbrennt.

Sobald die Karotten weich sind, nach Belieben die Gewürze außer dem Schwarzkümmel hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Stabmixer zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten. Anschließend den Schwarzkümmel nach Geschmack unterrühren oder einfach weglassen.

Nachdem der Aufstrich abgekühlt ist, sofort genießen oder alles in ein verschließbares Glas abfüllen und  im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Der Aufstrich darf gerne auch als Dip zu Gemüse, Chips, Krackern, Käse oder gegrilltem Fleisch genossen werden. 😍 Einfach mal flexibel sein.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten