Orientalischer Linsen-Hack-Eintopf

Heute soll es ein wenig orientalisch zugehen und deshalb habe ich mich für ein leckeres Linsengericht aus der Kochen und Genießen 02/2012 entschieden.

Laut Wikipedia haben Sie Ihren Ursprung im Mittelmeerraum oder Kleinasien ist seit dem Beginn des Ackerbaus eine der wichtigsten 5 Nutzpflanzen. Wir kennen Sie auch aus der Bibel von Esau und dem „Linsengericht“, also ist sie wirklich ein sehr altes Nahrungsmittel. In Indien ist die Linse ein Hauptnahrungsmittel, wie bei uns die Kartoffel.

Sie liefert dem Körper neben vielen Ballaststoffen, viel gesundes Eiweiß, Mineralien, wie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink, sowie Vitamine u. a. das Nervenvitamin B1 und B6, das wichtig für unser Immunsystem ist. Besonders Vegetariern wird der Verzehr von Linsen und allen anderen Hülsenfrüchten empfohlen.  Linsen haben wenig Fett und insgesamt wenig Kalorien und eignen sich daher besonders gut zum Abnehmen.

Natürlich kennt jeder die unangenehmen Begleiterscheinungen von Linsen. Am Besten mit würzt man mit Ingwer, Kümmel, Fenchel, Liebstöckel, Thymian und Bohnenkraut, auch Essig oder Zitronensaft im Linsengericht unterstützen die Verdauung. Besonders gut kann der Körper die Linsen in Verbindung mit Getreideprodukten oder Kartoffeln verwerten. Menschen mit Gicht sollten Linsen und andere Hülsenfrüchte meiden.

So nach dieser kleinen Warenkunde kommen wir auch schon zum Rezept:

ORIENTALISCHER LINSEN-HACK-EINTOPF

Zutaten für ca. 4 Personen:

250 g Tellerlinsen (getrocknet und mind. 1 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht)

75 g Rosinen

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

2-3 EL Öl

500 g gemischtes Hackfleisch 

Salz, Pfeffer

Zimt

Kreuzkümmel

500 g TK-Blattspinat (oder besser noch frischen verwenden)

1 EL Fleischbrühe

2 EL Sesam

1 Bio-Zitrone

ca. 150 g Sahnejoghurt

Zubereitung:

Linsen abspülen und in 1 Liter Wasser aufkochen und ca. 40 Minuten kochen. Dies ist besonders wichtig, da durch das Kochen den Körper belastende und schwer verdauliche Stoffe abgebaut werden. Tipp: Hülsenfrüchte, außer natürlich die Zuckererbsen, sollten niemals roh verzehrt werden.

Solange die Linsen vor sich her köcheln, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

Das Hackfleisch im heißen Öl (am besten Sonnenblumenöl oder würziger mit Sesamöl) anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz mit anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel kräftig würzen. Rosinen und Blattspinat dazu geben und mit ca. 1 – 1 ½ Litern Wasser und der Brühe aufgießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auf die Seite stellen. Die Zitrone heiß abwaschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.

Die vorgegarten Linsen gut abtropfen lassen und zusammen mit den Zitronenscheiben zum Eintopf geben. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Eintopf noch einmal mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Ich musste ordentlich nachwürzen, bis es nach meinem Geschmack war, aber die Geschmäcker sind ja bekanntlich sehr verschieden.

Den Eintopf nach Gusto mit Sahnejoghurt anrichten und mit Sesam bestreuen. Mit Chilischoten lässt sich das ganze noch dekorativ abrunden.

Dazu passt ein lecker Fladenbrot oder auch einfach Weißbrot.

Heute gibt es keinen Wein zum Essen. Jedoch empfiehlt die Kochen und Genießen einen vollmundigen Rotwein, z. B. einen Shiraz. Aber heute lasse ich einmal nur die orientalischen Gewürze auf meinen Gaumen wirken.

Viel Spaß und Guten Appetit, wünscht eure RezepteHexe.