Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Lust auf Curry und keine Zeit aufwendig zu kochen? Für den ist dieses vegetarische Gericht ganz das Richtige. Ich habe dieses Rezept in der Dezemberausgabe 2011von Frisch gekocht gefunden.

Und wieder gibt es vorab ein paar nützliche Hinweise:

Blumenkohl, in Österreich als Karfiol bekannt, findet seinen Ursprung in Kleinasien. Das gezüchtete Kohlgemüse wird in Europa seit dem 16. Jh. angebaut.  Anfangs nur in Italien, später auch in Frankreich.

Hauptlieferanten in Europa sind Frankreich und Italien. Die Anbaufläche in Deutschland beträgt etwa 5500 Hektar. China produziert rund 1 Million Tonnen und Indien rund 0,7 Millionen Tonnen zum Eigenbedarf. Einfach unglaublich.

Der Blumenkohl kann sowohl gekocht, als auch roh verzehrt werden.

Er hat einen niedrigen Kaloriengehalt (100g = 23kcal), jedoch aber viele Vitamine, wie C und B, sowie Magnesium, Kalium und Calcium. Um die Nährstoffe zu erhalten, sollte der Blumenkohl möglichst nur kurz gedünstet werden.

Ein naher Verwandter des Blumenkohls ist der in der Nähe von Rom gezüchtete Romanesco. Er wird meistens gekocht gegessen und übertrifft seinen Verwandten im Vitamin-C-Gehalt. Blumenkohl, wie auch Romanesco sollten möglichst frisch verarbeitet und verzehrt werden. Niemals in der Nähe von Tomaten oder Äpfeln lagern.

Alternativ kann auch TK-Blumenkohl verwendet werden, da er gleich nach der Ernte gefroren wird. Bei schonender Verarbeitung können somit Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben.

So und schon geht es weiter zum Rezept:

BLUMENKOHL-KICHERERBSEN-CURRY

Zutaten für 4 Personen:

800 g Blumenkohl

400 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

2 EL Thai Red Currypaste

500 g Kichererbsen (vorgekocht)

1 Bund Jungzwiebeln

250 g Jasminreis

1 Bund Koriander

3-4 EL helle Sojasoße

Salz

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen,  mit warmem Wasser abwaschen und in kleine Röschen teilen. Tipp: Sollten sich eventuell Blattläuse im Blumenkohl verlaufen haben, hilft meist ein bisschen Salz im Waschwasser.

Gemüsesuppe, Kokosmilch und Currypaste aufkochen. Blumenkohl hinzu geben und ca. 5 Minuten bissfest köcheln lassen. Kichererbsen abgießen und abspülen.

Für den Reis Salzwasser aufkochen. Jungzwiebeln putzen, abspülen und in feine Röllchen schneiden. Reis gar kochen, abgießen und mit den Jungzwiebeln mischen. Abgedeckt warm halten. Koriander waschen und grob zerpflücken.

Kichererbsen zum Blumenkohl dazu geben, alles ca. 2 Minuten lang erhitzen und das Curry mit Sojasauce und Koriander würzen.

Das Curry mit dem Reis zusammen auf einem Teller anrichten, mit Korianderblättern dekorieren und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Kcal pro Person: ca. 560

Hierzu empfehle ich einen spritzigen Grünen Veltliner oder Chardonnay.

Viel Spaß beim Nachkochen und Schlemmen, 
wünscht eure RezepteHexe.