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Samstag, 2. Mai 2015

Lasagne a la Mexicana

Foto: Anticiclo

Heute möchte ich euch eine Variante einer Lasagne vorstellen, die ich hin und wieder zubereite und die immer wieder gut ankommt. Eigentlich ist das Rezept vegetarisch ohne Hackfleisch. Da ich aber viele "Fleischesser" in meiner Familie habe und ich auch persönlich die fleischige Variante lieber mag, stelle ich euch heute diese gerne einmal vor.

Je nach Belieben könnt ihr das Rezept dann entweder mit oder ohne Hackfleisch zubereiten. 

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.

Alles Liebe
Eure RezepteHexe


LASAGNE A LA MEXICANA

Foto: Anticiclo

















Zutaten für 6-8 Personen:

300g Rinderhackfleisch
2 kleine Gemüsezwiebeln
2 Dosen rote Kidneybohnen
2 Dosen Mais
2 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Chili-Schote
2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL Öl
2 EL Tomatenmark
2 Dosen (425ml) geschälte Tomaten
1-2 TL Sambal Oelek
3 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika nach Belieben
1 Prise Zucker
200g mittelalter Gouda (gerieben)
450g Crème fraîche
12 Lasagneblatten

Fett für die Form


Zubereitung:

Die Bohnen in einem Sieb gut mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Währenddessen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Chilischote putzen, waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.


Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin kräftig anbraten. Die Gemüsezwiebeln putzen, würfeln und dann zum Hackfleisch geben und glasig braten. Knoblauch und Lauchzwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten unter rühren weiter dünsten. Anschließend das Tomatenmark unterrühren,  kurz mit anrösten und dann mit den Tomaten ablöschen. Dann die Bohnen und den Mais zufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Das ganze dann mit Sambal Oelek, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zucker abschmecken.
Eine Lasagneform gut fetten. 1-2 EL Crème fraîche in die Auflaufform streichen, abwechselnd Lasagneplatten, Hackfleisch-Bohnen-Soße und Käse in die Form schichten. Auf die oberste Soßenschicht die restliche Crème fraîche streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Die Lasagne dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas bei Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.

TIPP: Die Lasagne lässt sich super nach dem Backen einfrieren und ganz einfach im Ofen wieder aufwärmen. So hat man immer etwas für den Notfall auf Lager.


Montag, 27. April 2015

Pasta-Salat mit Thunfisch und Walnüssen

Foto: Anticiclo
Die Grillsaison hat bereits voll durchgestartet und hierfür sucht man doch immer wieder nach einem neuen Salat, den man seinen Gästen oder als Mitbringsel präsentiert. 

Ich habe mal wieder etwas mit Pasta und Thunfisch ausprobiert, dass man auch einfach im Sommer zum Mittag- oder Abendessen oder auch einmal zum Picknicken zubereiten kann. Da sind der Phantasie nun wirklich keine Grenzen gesetzt. 

Ich habe mich im Übrigen entschlossen auf die kleine Warenkunde am Anfang zu verzichten, weil mir als nun bald zweifache Mama einfach die Zeit dazu fehlt. Kochen und Genießen muss aber trotzdem sein. Ganz ohne geht es einfach nicht. 

Hier nun das Rezept für euch und viel Spaß beim Ausprobieren

wünscht 
Eure RezepteHexe


PASTA-SALAT MIT THUNFISCH UND WALNÜSSEN

Foto: Anticiclo

















Zutaten für 2 Personen:

200g kurze Pasta (Penne o. ä.)
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
50g Walnusskerne
1 kleine rote Paprikaschote
1 EL frische Thymianblättchen

für das Dressing:
100g fettarmer Naturjoghurt
2-3 EL Essig
2 EL schwarze Oliven (klein gehackt)
1 EL frische Thymianblättchen
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Salz und Pfeffer nach Belieben


Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen,  gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel groß zerkleinern. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Dann ca. 2/3 der Walnüsse grob hacken. Alles zusammen über die Nudeln geben und gut durchmischen.

Für das Dressing die vorbereiteten Zutaten gut vermischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren das Dressing zum Salat hinzufügen und mit dem restlichen Thymian und  den Walnusskernen bestreuen.