Thunfischsalat mit Kichererbsen

Das Wort Kicher ist aus dem mittelhochdeutschen bzw. vom lateinischen cicer entlehnt und heißt Erbse. Also hat diese Hülsenfrucht gar nichts mit dem Kichern zu tun. Mit der grünen Erbse ist sie auch nicht verwandt.

Schon vor 8.000 Jahren wurde sie in Kleinasien angebaut und gelangte von dort über den Mittelmeerraum nach Indien.

In Kleinasien war die Kichererbse schon vor 8.000 Jahren im Anbau und wurde von dort in den Mittelmeerraum und nach Indien verbreitet. Heute werden sie in vielen subtropischen Ländern angebaut. Hauptlieferant ist Indien, gefolgt von Pakistan und der Türkei,

Die rohen Kichererbsen enthalten Giftstoffe, die jedoch durch ausreichendes Einweichen und Ausspülen ausgeschwemmt werden.

Sie enthalten rund 20 % Eiweiß, 40 % Kohlenhydrate und etwa 12 % Ballaststoffe. Weiter enthalten Sie viel Lysin, Vitamin B1, B6 und Folsäure. Außerdem enthalten sie ebenso viele Mineralstoffen, wie Magnesium, Eisen und Zink.

Grundsätzlich gibt es zwei Sorten die in der Küche Anwendung finden: kleine, runzeligen Samen aus Indien und die größeren rundlichen, beige-gelben Samen aus dem Mittelmeerraum, welche in Europa weitaus bekannter sind.

Man kann sie ähnlich wie die grünen Erbsen fertig gekocht in Dosen oder als getrocknete Samen in fast jedem Supermarkt erhalten.

Die getrockneten Kichererbsen werden zwischen 12 und 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann beispielsweise als Eintopf oder Püree zubereitet. Aus gewürztem Kichererbsenbrei werden Falafel hergestellt. In der orientalischen Küche ist Humus/Hummus,  unter anderem aus Kichererbsen und Sesam zubereitet  sehr weit verbreitet und beliebt. Darüber hinaus finden Kichererbsen in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Currys oder ganz einfach als Gemüse Anwendung.

Heute und hier gibt es ein griechisches Rezept für einen Salat, der leicht, lecker und erfrischend ist und zudem nicht länger als 10 Minuten Zubereitungszeit braucht. Ich wünsche gutes Gelingen.

THUNFISCHSALAT MIT KICHERERBSEN

Zutaten für 4 Personen:

400g Kichererbsen, aus der Dose

400g Thunfisch naturell, aus der Dose

4 Frühlingszwiebeln, feingehackt

2 Knoblauchzehen, feingehackt

1 Stangensellerie, feingehackt

100ml Olivenöl

Saft von einer Zitrone

3EL frische gehackte Petersilie

1EL frischer gehackter Dill

Salz, schwarzer Pfeffer

1/4TL Senfpulver

Zubereitung:

Die Kichererbsen und den Thunfisch abtropfen lassen und  in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sellerie untermischen.

Die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verarbeiten und über den Salat gießen. Vorsichtig umrühren und vor dem Servieren kühl stellen. Zum Servieren dann mit einem Sellerieblatt dekorieren.

καλή όρεξη! – Guten Appetit!