Moussaka a la RezepteHexe

Foto: Anticiclo

Vor ziemlich genau einem Jahr habe ich mich zum ersten Mal an ein Moussaka getraut. Wie der ein oder andere sicher weiß ist dies mit einem ziemlichen Arbeitsaufwand verbunden, der sich nach meiner Erfahrung aber wirklich lohnt. 

Wem nicht ganz klar ist, was eigentlich ein Moussaka ist, für den gebe ich gerne einen kurzen Überblick:

Das Moussaka kommt ursprünglich aus dem arabischen Raum und ist heute ein typisches Auflaufgericht der griechischen, mazedonischen, rumänischen, bulgarischen, serbischen, türkischen und albanischen Küche. Unter einem verwandten Namen und mit ähnlichen Zutaten ist das Gericht sogar im arabischen Raum, sowie auf dem gesamten Balkan bekannt. In Griechenland zählt es gar zu den bekanntesten nationalen Gerichten.

Aus mehreren Schichten bestehend wird der Auflauf je nach Region aus  unterschiedlichen Zutaten zubereitet. Die Griechen verwenden z. B. angebratene Auberginenscheiben, während die Bulgaren jedoch Kartoffeln oder Zucchini verwenden.  Für alle Regionen und Varianten ist jedoch die Deckschicht aus einer mit Käse bestreuten Bechamelsoße unverzichtbar, welche beim Backen eine schöne braune Kruste bekommt. Ein klassisches Moussaka enthält außerdem noch eine Schicht aus Hackfleisch, das zusammen mit gehackten Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln angebraten und zu guter Letzt herzhaft mit Piment, Kreuzkümmel, Zimt und Bohnenkraut abgeschmeckt wird.

Man stößt auch immer wieder auf Varianten ohne Fleisch. Auf manchen Ägais-Inseln wird vor allem zur Fastenzeit eine Variation mit Hackfleisch vom Oktopus statt vom Schwein oder Rind gegessen.  

Wie bei allen anderen Gerichten auch, kann man die Moussaka somit sehr unterschiedlich zubereiten. Die von mir zusammengestellte und auf ihren besonderen Geschmack getestete Variante findet ihr gleich hier im Anschluss.

Ich hoffe ihr seid auf den Genuss gekommen und nehmt euch einfach mal die Zeit zum genussvollen Kochen. Ihr werdet garantiert nicht enttäuscht werden.

Ich wünsche Euch auf jeden Fall viel Freude beim Nachkochen

 Eure RezepteHexe

MOUSSAKA A LA REZEPTEHEXE

Foto: Anticiclo

Zutaten für 5-6 Personen:

500 g Kartoffeln

1 große Aubergine

1 große Zucchini

etwas Olivenöl

Für die Tomatensoße:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500g Rinderhackfleisch

2 Dosen geschälte Tomaten

100g Paniermehl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 TL getrockneten Oregano

1 TL getrocknetes Bohnenkraut

½ TL Zimt

½ TK Kreuzkümmel

2 Körner Piment

2 EL Olivenöl

Für die Bechamelsoße :

50g Butter oder Margarine

75g Mehl

½ l Milch

½ l Brühe

2 Eier

100g geriebener Parmesankäse

Salz

schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Fett für die Form

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Auberginen und die Zucchini waschen und putzen und alles in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse einzeln auf ein Backblech verteilen und mit Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C grillen. Dann aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin kräftig anbraten. Die Tomaten gut grob würfeln und kurz mit dünsten. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Oregano, Bohnenkraut, Zimt, Kreuzkümmel und Piment würzen. Das Paniermehl dazu geben und gut mit der Soße verrühren.

Für die Bechamelsoße die Butter oder die Margarine erhitzen, das Mehl darin anschwitzen,  nach und nach mit Milch und Brühe ablöschen, und unter Rühren aufkochen lassen. Parmesan und Eier verquirlen und unter die Soße rühren.

Anschließend gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Auflaufform gut fetten und zuerst die Kartoffeln schuppenförmig in die Auflaufform legen. Dann mit ca. 1/3 der Bechamelsoße bedecken und die Hälfte der Tomaten-Hackmasse darauf verteilen. Dann die Zucchini ebenfalls schuppenförmig darauf legen. Mit einem weiteren Drittel der Bechamelsoße bedecken und die zweite Hälfte der Tomaten-Hackmasse darauf verteilen. Anschließend die Auberginen schuppenförmig darauf legen und mit der restlichen Bechamelsoße bedecken.

Den Auflauf bei 175°C im vorgeheizten Backofen für etwa eine Stunde backen, bis die Bechameldecke schön knusprig braun wird.

Vor dem Servieren die Moussaka nach Belieben garnieren.

TIPP: Eine Moussaka lässt sich auch ganz gut nach dem Backen einfrieren und im Ofen wieder erwärmen. Ich hatte mir einen Vorrat fürs Wochenbett einfroren, denn diese Kalorienbombe ist für diese energiezehrende Zeit einfach ein super Energielieferant.  

Tortellini-Lauch-Auflauf mit Tomatensugo

Wahnsinn, wie schnell die Zeit vergeht. Nun habe ich schon so lange keinen Post mehr veröffentlicht und der Herbst hat Einzug gehalten. Er bringt viele leckere Zutaten auf den Gabentisch, die man zu köstlichen Gerichten verarbeiten kann.

Seit diesem Jahr bewirtschaften mein Freund und ich einen eigenen Garten. Es ist unglaublich wie unheimlich toll es ist, das eigene Gemüse zu säen, zu pflegen und später zu ernten. Da schmeckt jede Mahlzeit noch einmal doppelt so lecker.

Passend zur Lauchernte vor dem Frost habe ich heute dieses Rezept ausgewählt. Es ist wirklich sehr einfach und obendrein noch sehr, sehr lecker. Probiert es aus.

Viel Spaß beim Kochen

Eure RezepteHexe

TORTELLINI-LAUCH-AUFLAUF MIT TOMATENSUGO

Foto: Anticiclo

Zutaten für ca. 4 Personen:

400g Tortellini mit Käsefüllung

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

150ml trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

200g Schlagsahne

100ml Milch

4 Eigelb

Muskatnuss (gerieben)

2 TL Oregano

1 Gemüsezwiebel

1 Dose geschälte Tomaten

1 EL Olivenöl

2 TL Oregano

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Fett für die Form

Zubereitung:

Die Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten. Den Lauch putzen, längs halbieren und dann die grünen und weißen Anteile getrennt in feine Streifen schneiden. Die Lauchstreifen gut abwaschen und getrennt in Sieben abtropfen lassen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den weißen Lauchstreifen anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten dünsten. Dann die grünen Lauchstreifen dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer anschmecken.

Die Sahne und das Eigelb verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Tortellini und den Lauch vermengen und in eine flache gefettete Auflaufform geben. Dann die Sahne-Eigelb-Masse darüber gießen und im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

Für die Tomatensoße die Gemüsezwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Die Tomaten grob zerkleinern und die Zwiebeln damit ablöschen. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker abschmecken.

Den Tortellini-Lauch-Auflauf zusammen mit der Soße servieren.

Gratinierter Fisch in Senfcreme

Foto: Anticiclo

Als ich neulich das bereits im letzten Post erwähnte Testpaket von Alpro Soya Cuisine in der Hand hielt, fiel mir sofort ein Rezept dafür ein, dass ich schon vor einigen Jahren immer wieder gerne gekocht habe. Warum es in Vergessenheit geraten ist, weiß ich leider nicht mehr. Aber es lag wirklich nicht am Geschmack, denn der ist nämlich bei diesen angenehm warmen Temperaturen sehr frisch und in meinen Augen bzw. meinem Munde ausgezeichnet.

Somit habe ich mir gleich das Rezept herausgesucht, bin voller Vorfreude schoppen gegangen und habe mich danach gleich in die Küche gestellt und dieses wirklich einfache und schnelle Essen zubereitet.

Aber bevor ich euch das Rezept verrate, möchte vorher noch einmal kurz auf das Soya Cuisine von Alpro eingehen. Für die, die das Produkt nicht kennen oder auch für die, die es bereits können, möchte ich ein wenig davon berichten:

Die Soja-Kochcreme ist ein rein veganes Produkt, welches im Wesentlichen aus Wasser, Pflanzenöl, Sojabohnen, Fruktose-Glukose-Sirup, Sojalecithin als Emulgator, einigen Stabilisatoren (Xanthan, Guarkernmehl und Carrageen), Meersalz, Aroma und einem Antioxidationsmittel hergestellt wird.

Nicht nur für Veganer stellt sie eine gute Alternative zu Sahne, Saurer Sahne oder Crème frâiche dar und enthält dabei nur 17,3% Fett. Pur hat die Creme einen leicht nussigen Geschmack, der aber im Gericht nicht heraus zu schmecken ist.

Leider ist das Produkt nicht für Menschen mit Allergien gegen Hasennüsse und Mandeln geeignet, da hiervon Spuren enthalten sein können.

Wer noch weitere Infos haben möchte, liest am besten unter dem Link http://www.alpro.com/de/kochcreme weiter.

Mit diesem neuen Hintergrundwissen dürft ihr euch jetzt ganz auf das Rezept stürzen. Probiert es aus, wandelt es ein bisschen ab, berichtet mir im Kommentar über eure Erfahrungen damit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen wünscht

Eure RezepteHexe

GRATINIERTER FISCH IN SENFCREME

Foto: Anticiclo

Zutaten für 2 Personen:

250-300g Fischfilet (z. B. Schellfisch, Kabeljau etc.)

3-4 TL Zitronensaft

4 mittelgroße Tomaten

4 Lauchzwiebeln

2 TL Öl

6 EL  Sojacreme zum Verfeinern von Speisen

3-4 TL mittelscharfer Senf

Salz

weißer Pfeffer

Zubereitung:

Das Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Dann die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend werden die Lauchzwiebeln geputzt, gewaschen und in kleine Ringe geschnitten.

Nun wird das Öl in einer Pfanne erhitzt und das Gemüse darin angedünstet. Das Ganze wird mit etwas Wasser abgelöscht und dann die Sojacreme, wie auch der Senf eingerührt. Abschließend wird die Gemüsesoße dann nach Belieben mit Salz und weißem Pfeffer abgeschmeckt.

Im Anschluss werden die Filets mit Salz und Pfeffer gewürzt und in eine Auflaufform gegeben. Zu guter Letzt wird die Gemüsesoße über den Fisch verteilt und alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C) für ca. 15-20 Minuten gratiniert.

Vor dem Servieren werden die Filets auf Tellern angerichtet und mit ein paar Lauchzwiebelringen garniert.  Wer eine Beilage dazu wünscht, dem empfehle ich Reis dazu.

Guten Appetit!

TIPP: Da mir beim Kochen der Senf ausging, habe ich das Gemüse auf zwei Pfannen geteilt und eine mit Senf und die andere einfach mit Pesto zubereitet. Beide Varianten schmecken wirklich super lecker.

Infos zum Produkttest von Alpro Soya Cuisine findet ihr hier .