Kokosnuss-Panna-Cotta mit Früchten

Panna  Cotta – jeder kennt sie, aber weiß auch jeder was drinnen ist oder wie sie gar zubereitet wird? 

Ins Deutsche übersetzt heißt es simpel „gekochte Sahne“ und ist in Italien der Dessertklassiker schlechthin. Und so wie es der Name schon verrät, ist Sahne auch der Hauptbestandteil der Nachspeise, der durch fruchtige Soßen oder frisches Obst der gewisse Pepp verliehen wird.

Ihren Ursprung hat die Panna Cotta in Norditalien. Das Grundrezept besteht aus Sahne, Zucker und Gelatine. Häufig werden frisches Vanillemark oder Pfirsichschnaps zugefügt. Die Zubereitung ist relativ einfach. Sahne und Zucker werden gemeinsam aufgekocht und eine Weile auf niedriger Flamme köcheln gelassen. Hierbei muss die Sahne immerzu gerührt werden, damit auch nichts anbrennt. Nach dem Kochvorgang wird in kaltem Wasser eingelegt Blattgelatine ausgedrückt und in sie Sahne-Zucker-Mischung eingerührt. Anschließend wird alles in kleine Förmchen gefüllt und mind. 6 Stunden kühl gestellt. Kurz vor der Servieren wird die Panna Cotta zumeist gestürzt. Dies geht einfacher, wenn man die Form kurz vorher in heißes Wasser taucht.

Traditionell wird die Panna Cotta ohne Sauce serviert - doch ganz ehrlich, mit einer fruchtigen Sauce schmeckt sie einfach unwiderstehlich gut. Im Sommer bieten sich hierzu Beerensaucen und im Winter tropische Früchte an. Wer es nicht so mit den Früchten hat, kann natürlich auch Schoko- oder Karamellsauce verwenden. Panna Cotta findet man in vielen Varianten, u. a. auch würzig mit Basilikum oder wie in folgendem Rezept mit Kokosmilch verfeinert.

Ich wünsche allen Feinschmeckern viel Spaß beim Ausprobieren. J


KOKOSNUSS-PANNA-COTTA MIT FRÜCHTEN

Foto: Raúl Belles Tena

Zutaten für ca. 6 Personen:

3 Blatt Gelatine

400ml Kokosmilch (1 Dose)

250ml Schlagsahne

130g Zucker

1 Zitrone

Mark einer Vanilleschote

Früchte nach Belieben (z.B. Himbeeren, Kiwi, Mandarinen)

2 EL Kokosflocken

Minzeblättchen nach Wahl

Zubereitung:

Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, Schlagsahne und Zucker in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren zum köcheln bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, die Blattgelatine ausdrücken und in die Kokosmilch-Mixtur geben. Das ganze solange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Zitrone auspressen und unterrühren. Alles auf 6 kleine Schälchen verteilen und ca. 6 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Früchte ganz nach Belieben klein schneiden oder pürieren. Die Panna Cotta stürzen oder im Schälchen lassen, Früchte darüber verteilen, mit Kokosflocken bestreuen und ggf. mit Minzeblättchen dekorativ anrichten.

Buon appetito!!!

TIPP: Meine 3 Varianten - Himbeere, Mandarine und Kiwi - waren alle super lecker. Wenn noch jemand eine bessere Kombi finden, würde ich mich sehr über einen Kommentar freuen.