Pikante Zucchinisuppe mit Reis und Limette

Heute geht es mir rund um die Zucchini...

Die Zucchini wurden durch Züchtung von Gartenkürbisen entwickelt, die bis zu ihrer Entdeckung vom Südosten Kanadas bis Costa Rica angebaut wurden. Sie stammen ursprünglich aus Europa, wo die Ursprungsformen am Ende des 17. Jh. auftraten. Ihre Vermarktung begann in Italien.

Heute gibt es gelbe, hell- oder dunkelgrüne, sowie gestreifte Früchte in länglichen oder runden Formen. Bei einer Länge von 10 bis 20 cm geerntet sind sie ein zartes Gemüse. Wie Kürbisse lassen sie sich besonders gut einlagern.

Die Saat erfolgt von Mitte April bis Ende Mai. Seit dem 17. Jh. wird in Italien am 7. Mai der Tag der Zucchini, der "Giorno del Zucchetto" begangen. Die bevorzugte Erntezeit ist von Juni bis Oktober. Die anspruchslosen Pflanzen wachsen auch in Mitteleuropa. Wer selbst eine Pflanze anbauen möchte, benötigt mindestens anderthalb bis zwei Quadratmeter Platz. Am besten auf einem Komposthaufen einsetzen.

Zucchini werden roh und auch gekocht bzw. gebraten gegessen. Auch die Blüten sind essbar, gelten sogar als eine spezielle Delikatesse. Am besten nutzt man hier die männlichen Blüten, damit der Ertrag nicht geschmälert wird.

Das Gemüse ist aufgrund des hohen Wasseranteils kalorienarm, zugleich jedoch vitaminreich und leicht verdaulich. Sie sollten nicht unter 8°C gelagert werden und auch nicht in der Nähe von Tomaten oder Äpfeln.

Mit diesem mexikanisch angehauchten Rezept, kann man die Zucchini in lauen Sommernächten oder auch in der winterlichen Grippezeit mal etwas ganz anders genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren, wünscht eure RezepteHexe!

PIKANTE ZUCCHINISUPPE MIT REIS UND LIMETTE

Zutaten für ca. 4 Personen:

2 EL Öl

4 Knoblauchzehen in dünne Streifen geschnitten

1-2 EL mildes Chilipulver

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

1 ½ l Hühnerbrühe (alternativ auch Rinder- oder Gemüsebrühe)

2 Zucchini in Stücke geschnitten

150 g Mais

4 EL Langkornreis

Salz und Pfeffer

1 Limette

Oregano zur Deko

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin etwa 2 Minuten weich dünsten, bis er Farbe annimmt. Chilipulver und Kreuzkümmel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anrösten.

Brühe zugießen, Zucchini, Mais und Reis dazugeben und ca. 10 Minuten kochen, bis die Zucchini und der Mais weich und der Reis gar sind. Dann mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Die fertige Suppe auf Suppenteller verteilen und mit Oregano und Limettenschnitzen garnieren.

Besonders Lecker passt hierzu ein gut gekühltes Bier und frisches Weißbrot. 

GUTEN APPETIT!!!