Kartoffelsuppe mit Äpfeln und Meerrettich

Heute widme ich mich einem Rezept, welches ich von einer sehr guten Freundin bekommen habe.

Es ist einfach unglaublich, in wie vielen Varianten es die  Kartoffelsuppe gibt. Diese, mit Äpfeln und Meerrettich verfeinerte Variante, ist eine sehr leckere, wie ich finde.

Passend zum Rezept möchte ich heute ein paar Informationen zum Meerrettich geben:

Meerrettich gab es nachweislich schon in der Antike. Ursprünglich aus Ost- und Südeuropa stammend, wurde er durch die slawischen Völker nach Mitteleuropa gebracht und verbreitet. In Deutschland soll er erst seit dem Mittelalter angebaut worden sein.

Neben Vitaminen C, B1, B2, B6, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor enthält Meerrettich Senföle, die unter anderem antibiotisch wirken.

Daher wird Merrettichwurzel bei Katarrhen der Luftwege, Infektionen der ableitenden Harnwege und zur Behandlung bei leichten Muskelschmerzen (äußere Anwendung) angewandt.

Uns soll jedoch nun eher die Anwendung über den Gaumen beschäftigen uns somit kommen wir auch schon zum Rezept:

KARTOFFELSUPPE MIT ÄPFELN UND MEERRETTICH

Zutaten für 4 Personen:

750 g Kartoffeln

250 g Lauch

20 g Butterschmalz

1,2 l Gemüsebrühe

2 rote Äpfel

20 g Butter

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Muskat, frisch gerieben

50 g frischen Meerrettich

½ Bund Majoran

100 ml Schlagsahne

Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Beides in heißem Butterschmalz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 15-20 Minuten garen.

Äpfel ungeschält würfeln und in der Butter glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kren schälen und reiben.

Alles fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Schlagsahne nicht ganz steif schlagen und mit der Hälfte des Meerrettichs in die Suppe rühren.

Die Suppe mit den gewürfelten Äpfeln nochmals aufkochen, mit dem restlichen Meerrettich und einigen Majoranblättern servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ich wünsche viel Spaß beim Kochen, gutes Gelingen und vor allem einen 
Guten Appetit!