Möhren-Kurkuma-Aufstrich mit Schwarzkümmel

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Nachdem ich mir in meiner neuen Heimat einen super Garten angelegt habe und endlich meine bunte Möhrenmischung und ein paar Zwiebeln ernten durfte, habe ich mich zum zweiten Mal an dieses fantastische Rezept für einen tollen Aufstrich gemacht. Zur Zeit mag ich einfach nicht die Stino-Stulle oder Brötchen mit Wurst, Käse oder Marmelade, also müssen leckere Alternativen in den Kühlschrank, die man schnell und gut vorbereiten kann und dazu noch einige Tage halten. Zusätzlich ist das ganze auch noch durch die Karotten mit viel Beta Carotin, entzündungshemmendes Kurkuma und das Allheilmittel Schwarzkümmel mega gesund.

Ist sicher auch eine tolle Idee als Mitbringsel für Freunde oder als Special für den Osterbrunch. Man darf immer gerne kreativ mitwirken. 😋

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbasteln und freue mich einmal wieder an euren Gaumen zu kitzeln.

Bis hoffentlich bald

Eure RezepteHexe

MÖHREN-KURKUMA-AUFSTRICH MIT SCHWARZKÜMMEL

Foto: RezepteHexe

Zutaten für 1 Portion:

   

600 g Karotten

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 TL Kurkuma Pulver oder 4 cm Kurkuma Wurzel

Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Wer frische Kurkumawurzel anstelle des Pulvers verwendet, der muss auch die schälen und grob schneiden.

Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebeln samt Knoblauch darin auf mittlerer Stufe einige Minuten andünsten bis sie schön glasig sind.Danach die Karotten hinzufügen und bei niedriger Stufe zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Dabei aber immer wieder umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden anbrennt.

Sobald die Karotten weich sind, nach Belieben die Gewürze außer dem Schwarzkümmel hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Stabmixer zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten. Anschließend den Schwarzkümmel nach Geschmack unterrühren oder einfach weglassen.

Nachdem der Aufstrich abgekühlt ist, sofort genießen oder alles in ein verschließbares Glas abfüllen und  im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Der Aufstrich darf gerne auch als Dip zu Gemüse, Chips, Krackern, Käse oder gegrilltem Fleisch genossen werden. 😍 Einfach mal flexibel sein.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Schokotörtchen mit Süßkirschen

Foto: Anticiclo

Ich schaue aus dem Fenster in den tristen Regen, die Regentropfen perlen von der Fensterscheibe, der Kamin knistert, der Duft von warmem Schokoladenkuchen liegt in der Luft und ich wünsche mir meine Freundin herbei, die mit ihrem herzlichen Gegacker einen kurzweiligen Nachmittag bescheren würde. So werfe ich die Kaffeemaschine an, mache mir einen leckeren Latte macchiato und setze mich mit einem lecker Schokotörtchen vor den Kamin und wähle ihre Nummer. Denn auch wenn die Freundin nicht persönlich da sein kann, ist es trotzdem möglich ihrem Geschnatter zu lauschen und einen herrlichen Moment zu genießen.

Das macht man im Alltag doch viel zu selten, nicht war? Es gibt ja schließlich Whatsapp. Da man hin und wieder ein Foto und eventuell einen kurzen inhaltslosen Text, aber für richtige Kommunikation und ausgelassenes Lachen ist kaum Zeit übrig. Ehrlich, wem geht es genauso? Dann einfach mal wieder einen Gang zurück schalten und sich Zeit für persönliche Momente nehmen anstatt ins Handy zu schauen und zu langweilen. Vielleicht auch mal wieder etwas leckeres backen? Wie wäre es mit diesem leckeren Törtchen oder auch ganz simpel Muffin genannt?! 😋 Am besten noch solange die Kuchen im Ofen stehen ein Date zum Verzehren vereinbaren. Es gibt nichts besseres als diese Leckereien noch warm zu genießen. 

Viel Spaß wünscht
Eure RezepteHexe

SCHOKOKADENTÖRTCHEN MIT SÜSSKIRSCHEN

Foto: Anticiclo

Zutaten für 6 Portionen:

100g Zartbitter-Schokolade

100g Butter

1 Prise  Salz

150g Süßkirschen, frisch oder eingekocht

3 Eier

150g Zucker

2 EL Kirschlikör 

100g Mehl


Zubereitung:

Die Kirschen waschen und entsteinen bzw. abtropfen lassen. Mit dem Likör mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Zartbitter-Schokolade fein hacken und schmelzen, die Butter zufügen und in der warmen Schokolade schmelzen lassen. Anschließend die Kirschen gut abtropfen lassen und den Likör auffangen.

Nun die Eier mit Zucker, Salz, Kirschlikör und 1 Pr. Salz gut schaumig schlagen. Schokolade/Buttermischung unter die Eimischung rühren. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit den Kirschen locker unterheben. Den Teig in 6 kleine, gefettete und ausgestäubte Förmchen geben (150 ml Inhalt).

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 20-25 min backen und gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Meine Schokotörtchen waren schon nach 20 min. fertig. Nicht zu lange backen lassen, sonst werden sie eher *trocken*.

Wenn Kinder mitessen, den Likör mit Kirschsaft austauschen.

Wer es nicht zu süß mag, kann auch den Zucker reduzieren - ich habe 125g genommen.

Arbeitszeit:     ca. 30 Min.

Leckere Hühnchen-Gemüse-Sandwiches

Foto: Anticiclo

Heute möchte ich euch ein leckeres Sandwich-Rezept vorstellen. Man kann diese tolle Leckerei nicht nur zum Picknick mit Freunden zubereiten, sondern auch ganz einfach mal den Mittagstisch für die Kollegen im Büro aufpeppen und diese leckeren Snacks servieren. Sie eignen sich auch als Alternative zum üblichen Geburtstagskuchen und statt dem üblichen Kaffee ein kleines gekühltes Sektchen dazu?! Oder auch einfach mal ein tolles, alternatives Abendessen für den Schatz auf dem Balkon servieren. Der Phantasie und dem Appetit sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Wie auch immer ihr diese knackigen Sandwiches genießt, ich wünsche euch bei Zubereitung und Verzehr viel Freude. 

Alles Liebe

Eure RezepteHexe

LECKERE HÜHNCHEN-GEMÜSE-SANDWICHES

Foto: Anticiclo

Zutaten für 12 Stück:

2 Hühnerfilets

½ Zwiebel

3 Zweige Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Knoblauchzehe

1 ½ unbehandelte Zitronen

150g Mayonnaise

½ Knollensellerie

2 Stangen Stangensellerie

20g Walnusskerne

12 Scheiben Vollkornbrot

40g Butter

Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Die Hühnerfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Dann die Filets zusammen mit Zwiebelstücken, Thymianzweigen und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass alles ca. 1cm damit überdeckt ist. Alles bei mittlerer Hitze aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Den Topf auf die Seite stellen, falls vorhanden den Deckel abnehmen und alles etwa 1 Stunde lang auskühlen lassen.

Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronen waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Gehackten Knoblauch samt Zitronensaft und –schale unter die Mayonnaise rühren und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Anschließend die Filets aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Den Stangensellerie putzen, die Blätter beiseite legen und fein hacken. Die Walnusskerne grob hacken. Alles zusammen unter die Mayonnaise rühren, nachwürzen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Sandwichcreme kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.

Die Vollkornbrotscheiben mit Butter bestreichen, die Sandwichcreme und die Sellerieblätter auf eine Hälfte der Brotscheiben streichen und mit den anderen Hälften bedecken. Jedes Sandwich halbieren und anschließend servieren.

Zum Picknicken die Sandwiches möglichst gekühlt transportieren.

Zubereitungszeit ca. 65 Minuten

TIPP: Die Brühe kann man wunderbar einfrieren und für die Zubereitung z. B. meiner Blumenkohl-Lauch-Cremesuppe verwenden. :)

Back to blog oder Bruschetta amb tomaquet 😋

Manchmal ist es so, dass man eine gewisse Zeit ein Hobby pflegt und plötzlich kommt da irgendwie etwas dazwischen, das einem die Zeit raubt... oder besser gesagt es kommt etwas im Leben dazu, wofür man seine Zeit noch lieber verschenkt, als für dieses geliebte Hobby. Bei mir waren es meine beiden Kinder und einige Zeit darauf mein neuer Partner. 

Nichts desto trotz, habe ich nie aufgehört meiner Leidenschaft, dem Kochen, nachzugehen. Geht ja auch fast nicht anders, wenn man eine Familie einigermaßen gesund ernähren möchte. Trotzdem fehlte mir bisher immer die Zeit und die Muse mich mit meinem Blog zu beschäftigen. Doch aktuell fehlen mir mein persönlicher Freiraum und mein Hobby so sehr, dass ich mich regelrecht danach sehne, in einer ruhigen Minute wieder etwas mehr Inhalt in das World Wide Web zu geben. 

Ich weiß selbst noch nicht, wo die Reise mit diesem Hobby hingehen wird, aber ich freue mich immer wieder meine eigenen Rezepte nach zu lesen bzw. nach zu kochen. Manchmal schicke ich auch den einen oder anderen Link an Freunde, z. B. den leckersten Zwetschgenkuchen mit Streuseln  der Welt an meinen Schatz oder meine Freundin Christina. Wofür es letztendlich gut ist? Wer weiß?! In erster Linie ist es nur eine Sammlung für mich, und wenn es irgendjemandem anders noch sinnvolle Tipps oder Rezepte verschafft, dann hat es sich gleich mehrfach gelohnt.

Nun überlege ich schon seit gestern, welches denn mein erster Beitrag nach einer langen Pause sein könnte... Ehrlich, ich habe keine Ahnung. Ich habe noch so viele Rezepte und Fotos, die darauf warten veröffentlicht zu werden.

Also los, ich schaue mal rein in meine Dateien und finde eines meiner Lieblingssnacks, die man zu jeder Zeit genießen kann. In Spanien, besser Katalonien, genieße ich es fast täglich zum Almuerzo (2. Frühstück) und dort ist es Pa amb tomaquet und immer mal wieder beim Italiener die stark knoblauchgesättigte Variante Bruschetta. Hier habe ich mal eine Kombi aus beidem gepaart mit deutschem Brot versucht... und wem hier der Knoblauch fehlt, darf diesen natürlich in gewünschtem Maße ergänzen.

Warum ich so etwas banales so toll finde? Weil man hier mit ganz wenigen guten Zutaten eine wahre Geschmacksexplosion hervorrufen kann. Also los, probiert selbst und berichtet! 

Alles Liebe 

Eure Rezepte-Hexe

BRUSCHETTA AMP TOMAQUET

Foto: Anticiclo

Zutaten für 2 Personen: 

2-3 reife Tomaten

1/2 Bund Basilikum

4 große Scheiben kräftiges Bauernbrot

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Die Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen. Anschließend grob würfeln. Wer es jedoch einfacher mag, so wie ich 😜, der reibt sie über einen Küchenreibe, mit allem was dazu gehört. Dann den Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden und unter die Tomaten mischen. 

Dann die Brotscheiben im Toaster, im Backofen-Grill oder in der Pfanne kurz anrösten und mit Olivenöl beträufeln. Am liebsten röste ich es mit gutem Olivenöl in der Pfanne. Dann die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Brotscheiben geben. 

Bon appétit!


TIPP: Auf die getesteten Scheiben, kann man wunderbar eine Knoblauchzehe reiben. Das funktioniert wunderbar wie ein Reibeisen. 

Pro Portion etwa: 4 g Eiweiß / 5 g Fett / 19 g Kohlenhydrate   134 kcal