Schokotörtchen mit Süßkirschen

Foto: Anticiclo

Ich schaue aus dem Fenster in den tristen Regen, die Regentropfen perlen von der Fensterscheibe, der Kamin knistert, der Duft von warmem Schokoladenkuchen liegt in der Luft und ich wünsche mir meine Freundin herbei, die mit ihrem herzlichen Gegacker einen kurzweiligen Nachmittag bescheren würde. So werfe ich die Kaffeemaschine an, mache mir einen leckeren Latte macchiato und setze mich mit einem lecker Schokotörtchen vor den Kamin und wähle ihre Nummer. Denn auch wenn die Freundin nicht persönlich da sein kann, ist es trotzdem möglich ihrem Geschnatter zu lauschen und einen herrlichen Moment zu genießen.

Das macht man im Alltag doch viel zu selten, nicht war? Es gibt ja schließlich Whatsapp. Da man hin und wieder ein Foto und eventuell einen kurzen inhaltslosen Text, aber für richtige Kommunikation und ausgelassenes Lachen ist kaum Zeit übrig. Ehrlich, wem geht es genauso? Dann einfach mal wieder einen Gang zurück schalten und sich Zeit für persönliche Momente nehmen anstatt ins Handy zu schauen und zu langweilen. Vielleicht auch mal wieder etwas leckeres backen? Wie wäre es mit diesem leckeren Törtchen oder auch ganz simpel Muffin genannt?! 😋 Am besten noch solange die Kuchen im Ofen stehen ein Date zum Verzehren vereinbaren. Es gibt nichts besseres als diese Leckereien noch warm zu genießen. 

Viel Spaß wünscht
Eure RezepteHexe

SCHOKOKADENTÖRTCHEN MIT SÜSSKIRSCHEN

Foto: Anticiclo

Zutaten für 6 Portionen:

100g Zartbitter-Schokolade

100g Butter

1 Prise  Salz

150g Süßkirschen, frisch oder eingekocht

3 Eier

150g Zucker

2 EL Kirschlikör 

100g Mehl


Zubereitung:

Die Kirschen waschen und entsteinen bzw. abtropfen lassen. Mit dem Likör mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Zartbitter-Schokolade fein hacken und schmelzen, die Butter zufügen und in der warmen Schokolade schmelzen lassen. Anschließend die Kirschen gut abtropfen lassen und den Likör auffangen.

Nun die Eier mit Zucker, Salz, Kirschlikör und 1 Pr. Salz gut schaumig schlagen. Schokolade/Buttermischung unter die Eimischung rühren. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit den Kirschen locker unterheben. Den Teig in 6 kleine, gefettete und ausgestäubte Förmchen geben (150 ml Inhalt).

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 20-25 min backen und gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Meine Schokotörtchen waren schon nach 20 min. fertig. Nicht zu lange backen lassen, sonst werden sie eher *trocken*.

Wenn Kinder mitessen, den Likör mit Kirschsaft austauschen.

Wer es nicht zu süß mag, kann auch den Zucker reduzieren - ich habe 125g genommen.

Arbeitszeit:     ca. 30 Min.

Schokoladiger Becherkuchen

Foto: RezepteHexe

Kürzlich habe ich bei einem Treffen mit meiner Mami-Kind-Gruppe einen schnellen, super luftigen, saftigen und vor allem sehr leckeren Schokokuchen kennen gelernt und als gleich auch das Rezept ergattert. Als ich dann zufällig auch noch als Produkttesterin für die Kochcreme von Alpro Soya Cuisine ausgewählt wurde und eine Packung extra für das Kochen und/oder Backen für/mit Freunde/n erhielt, musste ich den Kuchen glatt noch einmal für meine Familie und ein paar Freunde nach backen und habe die dafür notwendige Sahne durch dieses Probepäckchen Alpro Soya Cuisine ersetzt. Denn einerseits will man sündhaft lecker essen, aber andererseits spart man doch gerne an der einen oder anderen Kalorie.

Da die Kochcreme aus dem Hause Alpro 45% weniger Fett als herkömmliche Sahne hat, braucht man nicht lange nachdenken, ob man jetzt nun Sahne oder Soya Cuisine verwenden soll. Da man die auf pflanzlicher Basis hergestellte Alternative sowohl zum Kochen und Verfeinern verwenden kann, bestand für mich kein Zweifel daran, warum man sie nicht auch zum Backen hernehmen könnte.

Da ich das Rezept nun in beiden Varianten kenne, kann ich euch sagen, dass die etwas leichtere Variante geschmacklich überhaupt nicht verliert. Wer jedoch Zweifel hat, kann es gerne selbst ausprobieren. Für alle Fälle gibt es nun hier das Rezept für euch.

Viel Spaß beim Backen und Durchprobieren wünscht

Eure RezepteHexe

SCHOKOLADIGER BECHERKUCHEN

Foto: RezepteHexe

Foto: RezepteHexe

Zutaten für 1 Torte (Springform d=26cm):

1 Becher Sahne oder 1 Packung Alpro Soya Cuisine

3 Eier

1 Becher Zucker

1 Becher Nüsse oder Mandeln (nach Belieben gehackt oder gemahlen)

1 Becher kakaohaltiges Trinkpulver (z. B. Nestle Nesquik o. ä.)

1 Becher Mehl

½ Becher Sonnenblumenöl

1 Päckchen Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Schokoglasur nach Belieben

etwas Sonnenblumenöl für die Form

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer die für die Deko natürlich) in ein ausreichend großes Rührgefäß geben und mit einem Handrührgerät kräftig für einige Minuten durchrühren bis eine zwar etwas flüssigere, aber homogene Teigmasse entsteht.

Die Springform mit dem Öl einfetten, den Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunden backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen wird die Springform entfernt und der Kuchen mit Puderzucker bestäubt. Anschließend die Schokoglasur im warmen Wasserbad auflösen und den gepuderten Kuchen nach Belieben damit verzieren.  

Guten Appetit! 

Infos zum Produkttest von Alpro Soya Cuisine findet ihr hier .

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zwetschge oder Pflaume – was ist denn nun was? Vor dieser Frage hat sicherlich auch schon mal der eine oder andere von euch gestanden. Heute möchte ich euch kurz und prägnant auf diese Frage antworten.

Im deutschen Sprachgebrauch kommt es bei den Begrifflichkeiten leicht zu Verwirrungen, da hier sowohl die Art als auch die Unterart als Pflaume bezeichnet werden.  Also im Klartext: Eine Zwetschge gehört zur Art der Pflaume. Die Pflaume als Unterart ist jedoch etwas anderes. Sie ist zwar mit der Zwetschge verwandt, jedoch deutlich größer, viel runder und geschmacklich auch irgendwie anders. Farblich gibt es hier die Ausführungen von gelb über rötlich bis hin zu dunkel violett. Die Zwetschge hingegen variiert abhängig von der Sorte zwischen hell- bis dunkelviolett und hat eine eher ovale, spitz zulaufende Form.

Für den wirklich ausgesprochen leckeren Kuchen im Folgenden solltet ihr wirklich die Zwetschgen besorgen. Es ist geschmacklich wirklich ein kleiner feiner Unterschied. Hierbei könnt ihr schon mal im Supermarkt die kleinen feinen Unterschiede zwischen den Früchten analysieren.

Ich wünsche euch wie immer viel Spaß beim Ausprobieren. 

Eure Rezepte Hexe

ZWETSCHGENKUCHEN MIT STREUSELN

Zutaten für ein Kuchenblech:

Für den Teig:

300 g weiche Butter

6 Eier

420 g brauner Zucker

300 g Mehl

1 TL Backpulver

120 g gemahlene Mandeln

1 TL Zimt

1 kg Zwetschgen, entkernt und halbiert

Für die Streusel:

80 g Mehl

60 g gemahlene Mandeln

20 g gemahlene oder gehackte Walnüsse

120 g brauner Zucker

120 g weiche Butter

Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

  

Für den Teig die Eigelbe vom Eiklar trennen. Das Eigelb zusammen mit 350g Zucker und der Butter schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt nach und nach unterrühren. Dann das Eiklar mit 70g Zucker zu Schnee aufschlagen und unterheben.

Die Masse auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen oder auf zwei runde Tortenformen aufteilen. Die Zwetschgen darauf verteilen.

Für die Streusel das Mehl mit den Mandeln, Wahlnüssen, der Butter und dem Zucker gut verkneten. Zwischen den Fingern in kleine Klümpchen formen und auf den Zwetschgen verteilen. Zum Schluss noch einmal mit Zimt bestreuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Backzeit)

Hierzu ladet ihr euch heute am Besten ein paar nette Freunde als Kaffeegäste ein. Denn in netter Gesellschaft schmeckt der Kuchen gleich noch viel besser.

TIPP: Zum Variieren kann man auch mal gemahlene Haselnüsse statt der Mandeln und Walnüsse nehmen. 

Kokosnuss-Panna-Cotta mit Früchten

Panna  Cotta – jeder kennt sie, aber weiß auch jeder was drinnen ist oder wie sie gar zubereitet wird? 

Ins Deutsche übersetzt heißt es simpel „gekochte Sahne“ und ist in Italien der Dessertklassiker schlechthin. Und so wie es der Name schon verrät, ist Sahne auch der Hauptbestandteil der Nachspeise, der durch fruchtige Soßen oder frisches Obst der gewisse Pepp verliehen wird.

Ihren Ursprung hat die Panna Cotta in Norditalien. Das Grundrezept besteht aus Sahne, Zucker und Gelatine. Häufig werden frisches Vanillemark oder Pfirsichschnaps zugefügt. Die Zubereitung ist relativ einfach. Sahne und Zucker werden gemeinsam aufgekocht und eine Weile auf niedriger Flamme köcheln gelassen. Hierbei muss die Sahne immerzu gerührt werden, damit auch nichts anbrennt. Nach dem Kochvorgang wird in kaltem Wasser eingelegt Blattgelatine ausgedrückt und in sie Sahne-Zucker-Mischung eingerührt. Anschließend wird alles in kleine Förmchen gefüllt und mind. 6 Stunden kühl gestellt. Kurz vor der Servieren wird die Panna Cotta zumeist gestürzt. Dies geht einfacher, wenn man die Form kurz vorher in heißes Wasser taucht.

Traditionell wird die Panna Cotta ohne Sauce serviert - doch ganz ehrlich, mit einer fruchtigen Sauce schmeckt sie einfach unwiderstehlich gut. Im Sommer bieten sich hierzu Beerensaucen und im Winter tropische Früchte an. Wer es nicht so mit den Früchten hat, kann natürlich auch Schoko- oder Karamellsauce verwenden. Panna Cotta findet man in vielen Varianten, u. a. auch würzig mit Basilikum oder wie in folgendem Rezept mit Kokosmilch verfeinert.

Ich wünsche allen Feinschmeckern viel Spaß beim Ausprobieren. J


KOKOSNUSS-PANNA-COTTA MIT FRÜCHTEN

Foto: Raúl Belles Tena

Zutaten für ca. 6 Personen:

3 Blatt Gelatine

400ml Kokosmilch (1 Dose)

250ml Schlagsahne

130g Zucker

1 Zitrone

Mark einer Vanilleschote

Früchte nach Belieben (z.B. Himbeeren, Kiwi, Mandarinen)

2 EL Kokosflocken

Minzeblättchen nach Wahl

Zubereitung:

Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, Schlagsahne und Zucker in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren zum köcheln bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, die Blattgelatine ausdrücken und in die Kokosmilch-Mixtur geben. Das ganze solange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Zitrone auspressen und unterrühren. Alles auf 6 kleine Schälchen verteilen und ca. 6 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Früchte ganz nach Belieben klein schneiden oder pürieren. Die Panna Cotta stürzen oder im Schälchen lassen, Früchte darüber verteilen, mit Kokosflocken bestreuen und ggf. mit Minzeblättchen dekorativ anrichten.

Buon appetito!!!

TIPP: Meine 3 Varianten - Himbeere, Mandarine und Kiwi - waren alle super lecker. Wenn noch jemand eine bessere Kombi finden, würde ich mich sehr über einen Kommentar freuen.